刺身包丁 堺 元兼 柳刃包丁 210mm 水牛柄 木鞘付

本場堺 別誂 元兼 柳刃包丁 水牛柄 木鞘付
長い年月をかけ受け継がれてきた職人の「技術」と「魂」が結集した和包丁の最高峰「堺の包丁」。

この堺の中でも’ほんまもん’が3本の指に入ると太鼓判を押す「鍛冶職人」そして「砥ぎ師」が手がける逸品。
まず、鍛冶職人が’鋼’の組織が細かく・均一になるように、熟練の技で何度も何度も繰り返し鋼をハンマーで叩き、精魂を込めて火造りします。これにより永切れし、時を経ても動かない鋼が出来上がります。
この鍛冶職人が叩いた鋼を、砥ぎ師が一本一本手作業で、ひずみがなく、絶妙な刃先の薄さを持った美しい刀身へ仕上げます。
多くの職人の中でも、十分な技量を持った職人でないと安定した品質の商品を生みだすことができません。 さらに、「鍛冶」と「砥ぎ」、この両方の技量が揃ってこそ最高の刃物は生み出されます。包丁も鞘も手作りのため、包丁サイズごとに合わせて作られた木製鞘付になります。持ち運び時などに、包丁が傷むのを防いでくれます。
※天然木ですので、色目・模様などは画像と変わることがございます。
※また、和包丁用の鞘は、基本的に堺の一般的な和包丁のサイズに、合わせて作られています。
出刃包丁、鰻裂き包丁は丸柄、それ以外の包丁はしのぎ付の持ちやすく滑り難い柄になっています。また、マチは全て綺麗に磨かれているので大変滑らかで当たる指も痛くなりませんし職人のこだわりと手間がうかがえます。
この商品は当店が信頼する最高の職人による当方折り紙付きの自信の逸品です。実際に手に取られますと、鍛え上げた鋼の力強さ、繊細に研ぎ澄まされた刃物の美しさに魅了され、きっとご満足頂けます。 製品仕様 ■サイズ ：全長約340mm 刃部 刃渡り約210mm 刃幅約30mm(刃元) 刃厚約3mm 柄部 長さ約130mm 幅約25mm(最大) 厚み約18mm ■重量 ：約111g ■材質 ： 刃部 切刃 白紙2号、地金 極軟鉄 柄部 朴 口輪 水牛 ■刃の形状：片刃(右利き用) ■柄の形状：丸しのぎ ■製造：日本製 ■備考：木鞘付