●「むきもの技法」　全三巻

写真の物が全てです。傷、汚れ、折れ、日焼け等気になる方ご遠慮下さい。 　　●「むきもの技法」　全三巻　　　　　発売元：主婦の友社　総ページ数618頁（各206ページ）　各巻ケース入り　　※本書は専門分野の方へ特別販売されたもので、プロの方々も愛用しております！ 　　●監修・指導・協力（敬称略・掲載時） 　　　・西村元三朗（日本全職業調理師協会・大京会調理師紹介所名誉会長）　　　・平野雅章　・伊倉正和　・遠藤十士夫　・大澤保蔵　　　・桑山祺瑞　・橘　俊夫　・出倉彪一　・春田昌廣　・良知勝巳　　　・丸越産業株式会社　・菊池本願寺 日本料理 紫水　他 　　●内容構成・一部紹介 　　　　第一巻　基本　～むきもの入門　　　　【内容】むきもの入門　・基本的な道具使いでむく（かつらむき/菊花かぶ/衰亀/白椿他）　　　　・身近な野菜でむく（大根で作る煮物型・椀づま/ごぼうの煮物型/きゅうりの飾り切り他）　　　　・基本型（陰・陽/短冊/さい角/いちょう形他）　・細工型（網大根/よりうど/花蓮根/舞鶴他）　　　　・煮物型（鶴子/松・竹・梅/鈴くわい/小判他）　・吸い物型（末広/菱形/矢羽根/桔梗他）　　　　（付）笹切り・葉蘭切り（剣笹三種/四季の亀他）　【解説】掻敷とむきものの歴史　他 　　　　第二巻　応用　～春夏秋冬　　　　【内容】・初春（煮物型十二月/舞鶴四種/あしらい二十種/羽子板とこま/手綱他）　　　　・春（節分のころの煮物型/初牛/ひな人形二種/つくし/花見/揚げ羽蝶他）　　　　・夏（かつらむきのバリエーション/夏の風物詩/あじさい/朝顔/花みょうが/とうがんの器他）　　　　・秋（玉葱/なでしこ/米俵/柿の器三種他）　・冬（冬の花/雪囲い/かまくら/そり/寄せ木他）　　　　（付）氷の器（彫刻）　【解説】日本の四季と伝統文様　他 　　　　第三巻　装飾　～花鳥水祝・総索引　　　　　【内容】　・花（瑞雪の花/寒牡丹/白梅と春告鳥/桜飾り硯蓋/山茶花/白玉椿他）　　　　・鳥（竹と雀と牡丹/さえずり/鷹/鷲/尾長鶏/肥後ちゃぼ/りす/うさぎ他）　　　　・水（瑞景/水辺/金魚/沢がに/五月の水辺/鮎/鯉/鯛/遊び亀他祝（夫婦鶴/美濃亀/亀鶴の羽衣/えびす/七福神 #和食 #料理 #専門料理 #実用書 #彫り物 #彫刻 #懐石 #本 #生活 #book #料理本 #日本料理