もちやすく切れ味も良好です。
デポット加工もいいと思います。
牛刀包丁も買ったのですが、通常の調理ではこちらの方が使いやすいですね。

生地もとてもしっかりしていて、ウエストゴムもほどよく、はきやすく愛用しています。もう一枚グレーがほしいので再入荷を待っています。

ダマにならず、汗をたくさんかいてもにじみませんでした。
次はボリュームタイプを試したいと思います。