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商品番号 : 250063910 URLをコピー
包丁 牛刀 240mm 片山打刃物 越前打刃物 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄 8寸 片山雄太
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包丁 牛刀 240mm 片山打刃物 越前打刃物 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄 8寸 片山雄太

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      メーカー/原産地 国内 商品の状態 新品
      発送国 国内 (日本)
      材料/素材
      包丁 牛刀 240mm 片山打刃物 越前打刃物 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄 8寸 片山雄太作 日本製

      □商品詳細

      刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。佐治打刃物 佐治武士氏の元で約8年の経験を積み2021年4月に独立した片山打刃物 片山雄太氏の包丁です。

      炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなるため、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうことを最小限にとどめるができます。

      柄はグリップの握りやすさを追及してデザインされ、吸い付くような形状をしています。材質はアイアンウッドで硬くて木目の綺麗な高級木材です。

      心材は粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2が使用されています。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。硬度がかなり高いながらも比較的研ぎやすいと評価されています。さらに特徴はかなりの永切れと鋭い刃を付けられることが可能で、良く研げば髪の毛も割ける程の刃を付けられます。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3~4か月後でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。

      側面には日本刀のように異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が見る人の心を魅了します。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしているため、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減してくれます。それに相まって刃の形状はハマグリ刃(蛤のように真っすぐでなく、緩やかなカーブをしている)なので、食材の切り離れに貢献し、食材を切り込んでいきます。それらは切れ味が鋭く感じる要素になります。

      越前の伝統の技を受け継いだ職人が鍛造し、精魂込めて作ったこの伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。

      ■牛刀包丁
      ■刃長:約240mm
      ■全長:約373mm
      ■刃幅:最大約 54mm
      ■峰厚:約2.2mm
      ■重さ:約315g
      ■硬度:約62~63
      ■心材:粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
      ■側材:ニッケルダマスカス
      ■ハンドル:アイアンウッド

      ※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

      ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。 □ □!かんたん決済

      お □発送詳細 □日本郵便/佐川急便/ヤマト運輸(配送会社は選べません)

      ※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。
      午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時

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      関東: 翌日午前
      東北・北陸・信越・東海: 翌日午前から翌日午後
      四国: 翌日午後
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      • 5 5

        まだ少し大きいですが来年用に80購入。
        生地もしっかりしてるし、シンプルで使いやすい。

      • 4 5

        機種変更をするたび買わせてもらってます。
        質感といい大変満足してます。

      • 4 5

        室内でローイングがしたくて購入しました。最初は一本のもので考えていたのですが、品質が良さそうだったので、こちらにしました。チューブも付属品もしっかりしていて、トレーニングも快適です。ゴムというと臭い肌触りなどが気になりますが、少し臭うくらいで肌触りはさらさらで、問題ありませんでした。一年間の無償修理の保証書が付いているので安心です。

      • 5 5

        シナモンベージュ、Lサイズを購入。レビューを見て春用に。和洋どれにも合う形に惹かれてしまいました。素材も良いので親子共有で使えそうです。シルエットも綺麗で長く使えそうです。

      • 5 5

        モスグリーンM購入
        コーデ写真より濃い目。丸写真の生地色参考がいい。
        生地厚みありロングなので、最初見た時何頼んだか分からなかった。
        良く見ずにかったから失敗だったが
        Mサイズ表記だけどフリーサイズだから大きく、アクリルのため試着段階で静電気凄かった。
        旅行持って行こうか考えてたけど厚みと静電気の凄さにやめることにする。

      • 4 5

        気温もようやく上がってきたので、昨日使ってみました。一個のタイヤがスムーズに動きません。ボルトの締めすぎなのか、タイヤの軸に何らかの不具合が起きています。

      • 4 5

        商品注文から中1日で到着致しました。
        注文確認のメール対応も早く、
        非常に気持ちの良い買い物をさせていただきました。
        ネットでの買い物で一番の不安はやり取りが出来にくいことと思います。
        その不安を全く感じることなく買い物をさせていただきました。
        これからも、スピーディーなご対応を期待致します。

      • 4 5

        いまのところ洗いづらいとかってことはないですね。
        定番の水菜とベビーリーフのグリーンサラダを作るときも、きれいに水が切れます。
        底の滑り止めもしっかりしています。
        水を切ってそのまま冷蔵庫に入れて使っています。
        野菜がバスケットに入ったままで、いたみにくいようです。
        サイズは小でどれくらいかな、と心配でしたが、これまで使っていたものと変わりませんでした。
        ちょうどいいサイズです。大事に使います。

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