レビューでは少し固そうな話でしたが、事前に濡らしておけば全く問題なく使用できます。

少し重みがありましたが、安定してサクサクきれました。

以前使っていた包丁は良く切れたが使ったまま放置しておとすぐ錆びるのが気になり、錆びなくてよく切れる包丁を探してました。こちらのは
適度な重量感があり切れ味とても良いです。
気に入ってます。